# Chapata

- Disolver (1g: 1/2tsp) levadura en (225g) agua y mezclar con (225g) harina panificable.
- Dejar reposar 8 horas.
- Mezclar estos 450g de poolish con: (150g) de harina, (60g) de agua y (7g:1tsp) de sal.
- Amasado francés durante 10 minutos.
- Doblar como tríptico en un molde cuadrado con aceite
- Dejar reposar mientras se calienta el horno a 480F y volcar en la mesa enharinada.
- Cortar en rectángulos y hornear por 15 minutos o hasta que doren. 
- Bajar la temperatura a 430F para un total de 35 minutos.
- Apaga el horno y deja con la puerta entreabierta 10 minutos más.