# Pan de Masa Madre

- Despertarla, (asumiendo que tienes masa madre ya en el refri): Mezcla (100g sourdough, 110g agua, 110g harina nueva). Dejar 8-12 horas a temp ambiente (overnight).
- Mezclar (800g) harina, (460g) agua, (10g) sal y (320g) sourdough.
- Amasado francés hasta que esté suave, reposar 3 horas en vidrio con aceite.
- Formar en bola, reposar otras tres horas con un trapo húmedo encima.
- Hornear 35 minutos a 445F con golpe de agua al inicio.

Checar https://youtu.be/2FVfJTGpXnU 

y https://www.theperfectloaf.com/beginners-sourdough-bread/